 Os nutrientes fornecem energia para todas as atividades metabólicas e também matéria-prima para o crescimento e regeneração das partes corporais desgastadas pelo uso.
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 A ciência da nutrição evoluiu muito nos últimos 200 anos, utilizando-se do método científico. Graças à ciência chegamos ao conhecimento das proteínas, das gorduras, dos açúcares, dos minerais, das vitaminas e de suas propriedades físico-químicas. Em meados do século XIX descobre-se a Lei da Conservação da Energia, a balança e o termômetro passam a ser a ferramenta do nutrólogo, a caloria é escolhida como unidade de medida e é aplicada tanto para os seres brutos como para os seres vivos e o próprio homem.
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 Enzimas estão no centro do debate, no mundo da investigação científica. Um grupo cada vez maior de pesquisadores está percebendo que as enzimas são literalmente as centelhas da vida. Apesar de não concordar com a idéia de que exista uma molécula mais importante que outras e sim que a vida se manifesta quando todos os atores moleculares trabalham juntos numa sinergia celular temos que concordar que não existiria vida, pelo menos não da forma que conhecemos, sem a ação das enzimas.
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 Alimentos crus e vivos possuem enzimas, vitaminas, hormônios, mensageiros químicos, minerais... que o corpo precisa para curar e manter a saúde ótima. São encontrados dentro dos alimentos que comemos. A preparação adequada dos alimentos é a chave para desbloquear estes nutracêuticos, que dá vida e cura.
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 Quando se fala de alimentação entramos num tema extenso e que não está limitado exclusivamente com aquilo que chamamos de comida. A cada momento do nosso dia a dia estamos fazendo escolhas de coisas que necessitarão de digestão, assimilação; Podemos nutrir-nos ou envenenar-nos, poluir-nos. Tomamos a maior parte das decisões de forma automática - quase inconsciente. Muitas vezes, não temos o tempo de refletir suficiente para saber o que estamos escolhendo e quais as conseqüências.
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